Plantas y árboles comestibles en supervivencia extrema

Me arriesgo: la supervivencia depende de identificar con seguridad y usar sin dañar a otros. En España hay plantas y árboles que pueden salvarte en emergencias si los conoces y los cocinas bien. Hoy hablamos de qué comer cuando no hay otro alimento.

¿Por qué es imprescindible para los preparacionistas conocer plantas comestibles?

Porque la vida depende de elegir bien, identificar y procesar. El mundo de la preparación es paso a paso y se apoya en evidencia y experiencia. Miro a los árboles y plantas que puedes usar sin riesgo si dominas sus rasgos. Las especies más útiles por facilidad de identificación son diente de león, llantén, ortiga, malva, cerraja, acedera, rosales silvestres y zarzamora. Las hojas jóvenes de diente de león, llantén y ortiga se comen crudas o cocinadas y aportan vitamina C, hierro y calcio.

En emergencia, el pino aporta piñones y corteza interna; el abedul, tilo, haya, roble (bellotas tras procesado), sauce y saúco ofrecen hojas, brotes, flores, frutos o corteza según especie.

En general elige los árboles más grande y frondosos.

En España, cerraja, malva y otras «verduras de guerra» han sido base alimentaria en épocas de escasez. Resilvestra, CSIC, 2024-2025, documenta más de 20 especies silvestres comestibles para huertos resilientes en la Península Ibérica. En algunas regiones del mundo, hasta 80 % de la población depende de vegetales silvestres para alimentación y salud. En España, la recolección está limitada por catálogos de flora protegida autonómicos; está prohibido coger especies amenazadas incluso en emergencia.

Evita plantas con savia lechosa irritante, olor a almendra amarga, colores llamativos o sabor fuerte; el riesgo de toxicidad es real.

Desaconsejan comer setas si no hay identificación experta, la intoxicación grave puede ser mortal. Recientes tendencias de alta cocina recuperan plantas silvestres como malva, cerraja y colleja, aumentando el conocimiento sobre su uso seguro.

En emergencias conviene cocinar hojas y brotes para reducir antinutrientes (compuestos que reducen la digestión y absorción de nutrientes, parásitos externos y amargor.

• La bellota de roble puede contener 5-10 % de taninos; exige varios cambios de agua para hacerla comestible.

• La ortiga cocinada aporta 3-4 g de proteína por 100 g y alto contenido de hierro y calcio.

• El diente de león aporta 30-40 mg de vitamina C por 100 g.

Pondría la mano en el fuego por estas plantas cuando se dominen: diente de león, llantén, ortiga, malva, cerraja, acedera, rosales silvestres y zarzamora. En árboles, pino, abedul, tilo, haya, roble, sauce y saúco pueden ser recursos útiles.

En mi experiencia, una vez que domines estas especies, obtendrás alimento estable en escenarios difíciles y reducirás la dependencia de mercados. Yo usé algunas durante un simulacro y sentí que tenía un arma secreta: mientras los demás tenían hambre, yo sabía qué comer y cómo prepararlo.

Mira, con esa base puedes planificar cultivos silvestres en tu huerta y adaptar tus decisiones de emergencia a tu territorio.

Resumen práctico y preguntas para aplicar hoy:

– Identifica con seguridad: diente de león, llantén, ortiga, malva, cerraja, acedera, rosales silvestres, zarzamora, aprende sus rasgos clave.

– Prioriza hojas tiernas, brotes, flores y frutos, cocina la mayoría de hojas para reducir antinutrientes.

– Considera árboles útiles: pino (piñones y corteza), abedul, tilo, haya, roble (bellotas tras procesamiento), sauce, saúco.

– Verifica catálogos autonómicos y evita especies amenazadas incluso en emergencia.

– Evita plantas con savia lechosa, aromas fuertes o amargor intenso (desconfía de setas sin identificar).

– Consulta la guía Resilvestra para una lista de 20+ especies y su cultivo en huertos resilientes.

– Mantén un registro de tus recolecciones y prácticas de preparación para futuras emergencias.

Si te interesa profundizar, comenta qué plantas ya conoces bien y qué dudas tienes sobre su uso seguro. Por cierto, como siempre sigo estudiando casos y recopilando experiencias para que cada lector pueda reforzar su plan de preparación.

Selección de plantas comestibles por facilidad de identificación

Las esepcies más fáciles de identificar para uso en emergencia incluyen diente de león, llantén, ortiga, malva, cerraja, acedera, rosales silvestres y zarzamora. Estas plantas destacan por sus rasgos distintivos y su valor nutricional. Identificarlas correctamente reduce riesgos y aumenta la seguridad alimentaria.

Uso de hojas jóvenes en comidas crudas o cocidas; aportan vitamina C, hierro y calcio. En emergencias, el pino aporta piñones y corteza interna; el abedul, tilo, haya y sauco ofrecen diversas partes comestibles según especie. La cocina adecuada reduce antinutrientes y parásitos externos.

El pino es uno de esos árboles comestibles que debes tener muy en cuenta, por mi zona hay muchos, desde luego tienes que conocer mejor el árbol o planta que en tus alrededores predomine. En mi caso como digo es el pino. Da igual la parte que comas, aporta vitamina C y fibra (aunque hay algunos venenosos). Bien cocido tiene un sabor increíble.

PD: Sobre los pinos, importante: Cuando retires corteza para comerte la carne de dentro, (tienes que quitar la corteza) no olvides tapar esa parte del árbol sino puede morir, y coge solo un trozo de cada pino, no intentes dejar sin corteza todo un árbol por que quizás te haga falta más en otro momento, o a otra persona.

Planificación y hábitos para emergencias

Mantén un registro de tus recolecciones y prácticas de preparación para futuras emergencias. YA puedes planificar cultivos silvestres en tu huerta y adaptar tus decisiones de emergencia. En mi experiencia, dominar estas especies permite comida estable en escenarios difíciles y reduce la dependencia de mercados, para estar preparados ante cualquier situación hay que saber un poco de todo, y sobre todo, practicar.

¿Qué te gustaría leer en el próximo artículo? Comenta y seguimos elaborando juntos. Nos vemos en la próxima, a seguir trabajando duro!!

Pedro Acosta